Ananas: kako odabrati zrelo voće. Kako odabrati najbolji ananas: tajne odabira. Sedam osnovnih pravila za odabir pravog ananasa

Egzotično voće se beru nezrelo kako se ne bi pokvarilo tokom transporta. Ali nemaju svi plodovi vremena da sazriju. Da biste izbjegli kupovinu zelenog voća, važno je znati kako odabrati ananas. Zreli plodovi sadrže veliku količinu korisnih tvari. Nezreli ili prezreli ananas ne samo da nije ukusan, već je i štetan.

Prilikom odabira morate se fokusirati na izgled ploda, ali veličina i boja nisu uvijek bitni. Ovi parametri mogu varirati ovisno o sorti.

Da biste odabrali slatki ananas, potrebno je da uradite sledeće:

pregledati vizuelno;
provjeriti dodirom;
tapkajte voće;
uviti vrhove;
izmeriti voće.

Važno je procijeniti miris, boju kore i stanje vrhova. Ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja.

Cijena može utjecati na kvalitetu voća. Previse niska cijena ukazuje na upitnu kvalitetu. Na cijenu utječe vrsta prijevoza voća. Ako se ananas isporučuje avionom, onda je njihova cijena veća, ali se u ovom slučaju plod bere zreo.

Prijevoz brodom traje duže, pa se plod ne bi pokvario bere nezreo. Nije činjenica da će biti isporučen u radnju već zreo. Prije kupovine bolje je saznati odakle je voće i kako je dostavljeno. Ako takve informacije daje menadžer trgovačkog centra.

Određivanje zrelosti ananasa prilikom kupovine

Odaberite voće koje volite, a zatim nastavite da ga pregledate:

Prije svega, procijenite izgled. Ne bi trebalo biti oštećenja, ogrebotina ili mrlja. Boja ljuski može biti zelena, ali to nije znak da plod nije zreo. Dozvoljene su boje od zelenkaste do žute. Važno je da boja bude ujednačena, a ljuske ujednačene.
Pregledajte vrhove. Trebao bi biti zelen sa osušenim rubovima. Zreli listovi ananasa se lako izvlače. Postoji još jedan način da provjerite - uvrnite vrhove, ali pažljivo. U slatkom i zrelom voću lako se okreće oko svoje ose.
Pritisnite voće. Trebao bi biti mekan na dodir, ali ne smije biti udubljenja. Kora je elastična.
Utapkajte voće kao što biste to učinili kada birate lubenicu. Trebao bi biti tup zvuk - to je znak zrelosti.
Odredite težinu. Ananas bi trebao biti težak, u tom slučaju će biti sočan. Ako je voće svijetlo, onda je izgubilo vlagu i stoga se počelo sušiti. Trebali biste odbiti kupovinu.

Najvažniji vanjski znakovi da je ananas ukusan

Morate se kretati sljedećim parametrima:

debeli i zeleni vrhovi koji se lako odvajaju od vrha;
koža je ujednačene boje, bez znakova truljenja;
plod je malo mekan, ali je kora elastična;
suptilna voćna aroma.

Ako kupujete pola ananasa, obratite pažnju na boju pulpe. Trebao bi biti jarko žut sa maslinastom nijansom. Ako se iz voća pusti sok, onda je ono sigurno slatko i zrelo. Pulpa treba da bude umereno slatka, sa malo kiselosti.

Da li se po mirisu voća može odrediti zrelost i ukus?

Zreli ananas nije samo ukusan, već ima i ugodnu aromu. Miris može ukazivati na stepen zrelosti voća. Aroma bi trebala biti lagana, blago slatkasta. Prebogat miris ukazuje da je voće prezrelo.

Voće koje uopšte nema miris ne vredi kupovati. On je zelen.

Pokvareni ananas, koje ne biste trebali kupiti?

Morate odbiti kupovinu u sljedećim slučajevima:

neprijatan miris;
blijedo meso;
neujednačena boja kore;
žuto i osušeno lišće;
smeđe mrlje, područja truleži ili plijesni na koru;
plod je mekan na dodir, kada se pritisne, ostaju udubljenja;
Prilikom kuckanja čuje se prazan zvuk.

Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali kupiti ananas a da ga ne pogledate. Ovo egzotično voće donosi se izdaleka, pa je vjerovatnoća da će biti zeleno ili trulo vrlo velika. Odluku o kupovini donosite tek nakon detaljnog pregleda voća i provjere svih karakteristika.

Pravila čuvanja i čišćenja ananasa

Čak i zrelo i sočno voće može izgubiti odličan okus i aromu ako se ne poštuju pravila skladištenja. Kako čuvati ananas? Optimalna temperatura je 7-10˚ C. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne u frižideru. Na temperaturama ispod 7˚ C gubi se ukus voća. Postaje vodenast i ne miriše tako lijepo.

Bilješka. Čak i ako ste kupili blago zeleni ananas, na sobnoj temperaturi će sazrijeti, postati mekši i slađi.

Na temperaturi od 15-25˚C, ananas će brzo uvenuti i pokvariti se. Ne može se čuvati duže od 2 dana. Ako je u zatvorenom i na otvorenom prevruće, onda voće treba staviti u frižider u pretinac za voće i povrće, nakon što ga umotate u papir.

Koliko dugo treba čuvati voće? Preporučljivo je jesti ananas u roku od 12 dana. Svakim danom postaje zreliji, pa se okus može pogoršati. Ako se tokom skladištenja na kori pojave smeđe mrlje, voće nije pogodno za konzumaciju.

Oguljeni ili isečeni ananas možete čuvati u frižideru najviše 3 dana. Da se okus ne bi pogoršao, voće se mora umotati u prozirnu foliju. Ananas upija mirise iz frižidera, tako da pokvareno voće ili povrće ne treba čuvati u blizini. Egzotično voće potrebno je čuvati odvojeno.

Važno je ne samo znati odabrati i čuvati ananas, već i oguliti ga. Postoje 2 metode čišćenja.

Najpopularnije:

Odrežite krajeve voća, a zatim ogulite voće. Odrežite kožu u tankom sloju, jer se u blizini nalazi najslađa i najsočnija pulpa.
Uklonite oči.
Prerežite voće na pola, a zatim svaki komad prepolovite.
Izrežite jezgro. Nije pogodan za upotrebu.
Pulpa se može rezati na bilo koji način.

Prije rezanja potrebno je oprati ananas. Za čišćenje koristite oštar nož.

Od svog egzotičnog voća, ananas je postao možda najomiljeniji i najpoznatiji. Istovremeno, ne može svatko na prvi pogled odrediti koji od voća na tezgi vrijedi preferirati. Gledajući ananas, ne možete odmah reći koliko je ukusan i zreo, ali ukus i ukus zavise od zrelosti. korisne karakteristike proizvod. Međutim, odabir ananasa je prilično jednostavan ako znate nekoliko tajni vezanih za oblik, boju, miris i težinu ploda.

Kako odabrati kvalitetno voće

Ananas je mirisan i privlačan proizvod. I vrlo je ukusno, pod uslovom da je izbor napravljen ispravno i da vam neiskvareno voće padne u ruke. Ananas se donosi izdaleka, a to znači da ne može biti jeftin. A mi ne volimo da trošimo pristojne pare za "svinju u džepu". Dakle, naučićemo da prepoznamo pravi ananas.

Cijena

Po pravilu, ono voće koje sazrije na plantaži je ukusnije od voća koje sazrije tokom transporta. Ali zrelo voće mora se brzo dostaviti kako se ne bi imalo vremena pokvariti. Dakle, najzreliji i najkvalitetniji ananas se isporučuje zračnim putem, a samim tim i košta mnogo više. Ananas, izrezan nezreo, plovi morem i sazrijeva u prtljažniku broda. Takvo voće će koštati mnogo manje, ali može ostati nezrelo na tezgi.

Ukoliko imate priliku da pitate prodavca o načinu isporuke proizvoda, obavezno to učinite.

Zreli ananas ima sočno zlatno meso

Boja pulpe i kore

Zreli, visokokvalitetni ananas ima zlatno, sočno meso i elastičnu, gustu, ravnomjerno obojenu koru. Može imati zelenkastu nijansu čak i u zrelom ananasu. Ali na površini ne bi trebalo biti mrlja, one ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti. Idealan ananas je zlatno smeđi, narandžasto-sivi, smeđi ili žuto-zeleni. Obratite pažnju na težinu voća: normalan ananas bi trebao biti težak.

Tropsko voće je često kontroverzno. Šta bi trebalo klasifikovati prekomorsko čudo: povrće ili voće? Dakle, ananas je biljka čiji cvet razvija sočan, sladak plod. A po svojstvima vrste bliži je žitaricama nego voću.

Na činjenicu da je plod prezreo i da je počeo kvariti jasno govore: naborana kožica, pukotine i mrlje na površini, crvenkasta nijansa kore, blijedi smeđi listovi, bjelkaste mrlje između stanica.

Pokvareno voće ne može se uvijek prepoznati na prvi pogled, jer truljenje može početi iznutra i možda se neko vrijeme neće pojaviti spolja.

Miris

Slatkast prijatan miris ukazuje da je voće zrelo. Međutim, ako je miris vrlo svijetao i koncentriran, postoji velika vjerovatnoća da je voće prezrelo i da počinje fermentirati. Pogledajte pažljivije: možda se na kori ili listovima već pojavljuje plijesan. Kiseo miris takođe ukazuje da ananas više nije jestiv. Ako miris voća gotovo da nije izražen, plod vjerovatno još nije zreo i bolje ga je ostaviti sa strane.

Vage

Obratite pažnju na vage: one bi trebale biti elastične i guste i ne pritiskati prema unutra kada se pritisnu. Na kraju vage nalaze se svijetli repovi. Pod ispravnim uslovima skladištenja, ovi repovi ostaju suvi i lako se lome. Savijeni, mlohavi repovi ukazuju na višak vlage tokom skladištenja ili transporta, što lako dovodi do kvarenja, truljenja i buđi.

Repovi na ćelijama ananasa trebaju biti suhi i lomljivi.

Drugi znakovi

Zrelost možete odrediti po zvuku. Tapkajte dlanom po tijelu ananasa. Zrelo voće daje tup zvuk, a prezrelo "prazan" zvuk, što ukazuje na njegovu suvoću.

Zrelost ananasa određuje se dodirom. Kada se pritisne, kožica zrelog ananasa je blago pritisnuta, ali se ne nabora. Nezrelo voće nikako ne reaguje na cijeđenje; previše je tvrdo i još nije pogodno za hranu.

Kako odabrati ananas

Rep ananasa može reći o njegovoj kvaliteti. Lišće dobrog ananasa je gusto, zeleno i bez suvih listova. Pokušajte povući list u podnožju: na zrelom ananasu lako će se pomaknuti naprijed, ili čak potpuno izvući. Ako se kruna ananasa raspada u listove bez puno truda, onda je plod očito prezreo. Držeći rep rukom, pokušajte ga lagano uvrnuti. Nemojte pretjerivati da je ne otkinete u potpunosti. Ali ako osjetite da se rep lagano uvija, onda je odabrani ananas u savršenom obliku. Čvrsto sjedeća, nepomična kruna ukazuje na nezrelost.

Ako volite tropsku poslasticu poput ananasa, ali imate poteškoća s odabirom ovog voća u trgovini ili na tržnici, onda bi vam ove upute trebale biti korisne.

Kada kupujete ananas, obratite pažnju na 4 glavne komponente: miris, vrh (vrh sa zelenilom), koru i pulpu.

1. Miris

Kada sazri, treba da odiše suptilnim, delikatnim mirisom. Ako ananas proizvodi oštar, trenutno uočljiv miris, to znači da je voće prezrelo i da je već počelo da truli. Ako nema mirisa, onda je voće ili još zeleno, ili je u pitanju ananas koji je sazrevao tokom isporuke, tj. nakon što je sakupljeno, što znači da je ovo voće drugorazredno.

2. Vrhovi (vrh)

Ako su gornji listovi ananasa debeli i sočni i lako se odvajaju od ploda, onda je plod zreo. Po istom principu, ako se jedan list ne odvoji od osnove, znači da je plod nezreo. Požutjeli i suvi vrh ananasa znači da se već počeo kvariti.

I što je najvažnije, treba da rukama uzmete ovaj vrlo zeleni vrh ananasa i zavrtite ga oko njegove ose. Da da! Zreli ananas ima vrh (zeleni)! Ako se vrh ne vrti, onda ananas nije zreo.

3. Kora

Zreli ananas je blago mekan na dodir, ali njegova kora ostaje elastična. Nezreli ananas je mnogo tvrđi na dodir. Inače, zelena kora nije uvijek pokazatelj da voće nije zrelo. Ali kora, prekrivena tamnim mrljama, znači da je ananas već počeo da propada.

4. Pulpa

Utapkajte ananas dlanom. Ako je zvuk tup, onda je plod umjereno zreo, ako ananas ispušta "prazan" zvuk, to znači da je prezreo i "zgužvan". Unutrašnjost zrelog ananasa je jarko žuto-zlatne boje. U nezrelim plodovima primećuje se bleđa boja.

Usput, nerezani ananas morate čuvati samo na sobnoj temperaturi, on će odmah izgubiti aromu i postati vodenastiji.

Egzotično voće odavno je prestalo da bude kuriozitet u ruskim prodavnicama. Na policama možete pronaći ne samo mango, kokos, kivi, već i neobično voće poput pomela, papaje, marakuje, pitahaje, ličija, feijoe i mnogih drugih. Ali uprkos činjenici da mnoga prekomorska voća i povrća više nisu neuobičajeni u našim prodavnicama, nismo naučili kako da ih pravilno biramo.

Jedno od najpoznatijih egzotičnih voća u Rusiji je ananas, o čemu će biti riječi u ovom članku. Naravno, mnogi ljudi radije kupuju ananas iz konzerve koji je već narezan na kriške ili komade. Ali svježe voće uvijek sadrži više hranljivih sastojaka od voća u konzervi. Pokušajmo to shvatiti kako odabrati pravi ananas kupiti zaista zrelo i kvalitetno voće.

Za početak, vrijedi napomenuti jednu važnu činjenicu. Većina prekomorskog voća koje stiže u naše prodavnice bere se još nezrelo. Pjevat će na putu od plantaže do našeg stola. U prodavnici može biti plod normalne zrelosti, ili nedozreo ili prezreo. Stoga morate biti posebno oprezni pri kupovini egzotičnog voća.

Dakle, došli ste u radnju da kupite ananas. Na koje karakteristike treba obratiti pažnju pri odabiru ovog neobičnog voća?

IN vrhovi ananasa ne smije biti suhog lišća, treba biti zeleno, gusto i debelo. Pokušajte povući jedan od listova, ako se izvuče bez problema, plod je zreo.
obratite pažnju na kora ananasa. Trebalo bi da ima jednoličnu boju bez mrlja. Ako ima mrlja, plod je prezreo. Osim toga, kora treba da bude prilično tvrda sa pahuljicama ujednačene veličine. Samo će takvo voće biti zaista zrelo. Previše mekana kora znak je da je voće počelo da se kvari. Zelena kora znači da ananas nije zreo.
Kada birate ananas, baš kao i kada birate lubenicu, trebate tapkajte voće. Tup zvuk će značiti da je voće zrelo, ali ako se čuje prazan zvuk, voće je već prezrelo.
Miris ananasa treba da bude prijatno i lako. Jaka aroma koja dolazi iz voća, posebno ako ga još niste izrezali, može značiti da je ananas već fermentirao.
Kod kuće narežite voće i pogledajte ga boju njegovog mesa. Meso zrelog ananasa ima bogatu žutu boju; ako je meso blijedo, plod nije zreo.
Kako odabrati najbolji ananas: tajne odabira
Ako vidite različite ananase u prodavnici Cijena, tada su najvjerovatnije isporučeni na različite načine.
Skupo voće se šalje avionom, a jeftinije morskim putem. U tom slučaju bi bilo najbolje odabrati skuplje voće, ono će najvjerovatnije biti zaista ukusno i zrelo.

Nakon što ananas isečete kod kuće, potrebno ga je čuvati na sobnoj temperaturi, jer ovo prekomorsko voće ne voli hladnoću. U frižideru može brzo izgubiti aromu.

Zreo i ukusan ananas ukrasit će svaki svečani sto, a odlično će se kombinirati i sa ostalim proizvodima u salatama i toplim jelima. Želimo vam srećnu kupovinu!

KAKO PRAVILNO ODABRATI ANANAS, savjeti za odabir ananas i drugi korisni artikli.

Tajland je jedan od najvećih svjetskih dobavljača ananasa. U južnom dijelu ove države gotovo posvuda možete vidjeti čitava polja ovog voća. Cijena ananasa na Tajlandu je vrlo niska. S obzirom na težinu ovog voća, ovo je vjerovatno najjeftinije tajlandsko egzotično voće.

Ananas, koji se prodaje na Tajlandu, po ukusu se veoma razlikuje od onih "tarkih ananasa" koji se prodaju u ruskim supermarketima. Ovde ima veoma delikatan, sladak i topi se u ustima. A njegove arome su jednostavno čarobne.

Sezona ananasa na Tajlandu traje gotovo cijele godine, a sve to vrijeme ananasi se prodaju na pijacama ili uz cestu za 5-20 bahta po komadu.

U zavisnosti od sorte, cijena može varirati. Na primjer, za 5-10 bahta ćete kupiti male ananase, a za krupne zelene plodove (koji su najslađi) morat ćete platiti od 10 do 30 bahta.

9 trikova za odabir najzrelijeg i najukusnijeg ananasa u trgovini

Ali i dalje je vrlo dobra cijena.

Na Tajlandu, odmah pored velikih plantaža ananasa, nalaze se fabrike koje izdašnu berbu odmah pakuju u tegle. Ova aromatična poslastica idealna je kao desert nakon mesnih jela, jer njeni enzimi ubrzavaju proces razgradnje proteina.

Na Tajlandu se ananas koristi za pravljenje sokova, vina, konzervi, džemova, pa čak i sirćeta. Pripremaju topla jela sa prženim pirinčem, karijem od ananasa sa dagnjama i slatko-kiselim pomfritom. Takođe je veoma popularno na Tajlandu alkoholno piće od ananasa, koje se zove mai tai i služi se u nekim objektima direktno u ananasu.

Kako odabrati pravi ananas?

Ako želite znati kako odabrati zreli ananas, prije svega, imajte na umu da vam žuta boja ananasa, suprotno stereotipu, uopće ne garantuje zrelo voće. Ananas može biti sladak i zreo sa zelenom korom izvana.

Prvo, zreli ananas proizvodi šupalj zvuk kada ga kucnete. Drugo, vrhovi zrelog i svježeg ananasa (lisnata "kruna" na vrhu) su debeli, zeleni i lako se izvlače jedan po list. Treće, zreli ananas ima aromatičan miris nalik na ananas, a ne biljni.

A posljednji znak zrelog i ukusnog ananasa je njegova kora. Trebao bi biti elastičan, ali ne previše mekan. Veoma tvrda kora ukazuje da je voće još zeleno, a veoma meka kora ukazuje da je već prezrelo.

Kako oguliti i narezati ananas?

Korisne karakteristike

Korisna svojstva ananasa su vrlo raznolika. Na primjer, ovo voće poboljšava probavu, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, snižava krvni tlak, uklanja toksine iz tijela, ima protuupalna svojstva.

Danas se širok izbor voća iz tropskih zemalja prodaje u gotovo svakoj trgovini. Ananas je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih egzotičnih plodova u našoj zemlji. Ali često se voće koje je izgledalo tako lijepo i ukusno na radnom pultu ispadne kiselo i neugodno na okus, ili još gore - pokvareno. Voće odlazi u kantu za smeće, raspoloženje je pokvareno... Da ne biste bili razočarani kupovinom kod kuće, morate znati kako odabrati pravi ananas, nakon što jedemo koji će naše tijelo dobiti porciju vitamina i hranljivih sastojaka, a i sami ćemo uživati u prelepom ukusu zrelog, sočnog i aromatičnog tropskog voća. Zapravo, iz mnoštva sličnih ananasa u trgovini, pronaći pravi - zrel i ukusan - nije tako teško ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka. Dakle, kako odabrati zreli ananas? Pročitajte u ovoj napomeni.

Kriterijumi za odabir zrelog ananasa

Hajde da ispitamo koru

Ananas treba da ima pravilan ovalni oblik, a kora treba da bude blago mekana, ali čvrsta i elastična. Prstom pritisnite bočnu stranu ananasa - trebalo bi da lagano izviri, ali ako se udubljenje ne podigne, plod je počeo da se kvari ili je već truo.

Kvalitetan plod ima ljuske iste veličine, tvrdu koru, a boja mu je ujednačena i bez mrlja. Prisustvo tamnih mrlja rječito ukazuje da je plod vrlo prezreo. Takođe ostavite sa strane voće koje ima naboranu kožu, mrlje ili pukotine na površini.

U zavisnosti od sorte, boja kore ananasa može biti smeđa, zlatno smeđa, narandžasto-siva ili žuto-zelena. Mnogi ljudi vjeruju da je voće zelene boje nezrelo, ali to nije sasvim točno. Ananas, čija kora ima zelenkastu nijansu, takođe može biti sočan i ukusan. A ako naiđete na takav ananas, provjerite zrelost koristeći druge metode navedene ovdje.

Vaga od ananasa

Ljuske visokokvalitetnog ananasa su elastične i ako ih pritisnete, neće pritisnuti prema unutra. Mali repovi koji se nalaze na kraju ljuske trebali bi se lako odlomiti. Savijeni, mlohavi repovi ukazuju na nepravilno skladištenje proizvoda.

Dno ananasa

Prilikom odabira, ne zaboravite okrenuti ananas i pogledati njegovo dno: trebao bi biti potpuno suh, bez zelenih izdanaka.

Vrhovi će vam reći o zrelosti ananasa.

Pregledajte vrhove: dobro je ako su debeli i zeleni. Suvi i žuti vrhovi su voće koje kvari.

Postoji test koji se mora obaviti prije kupovine. Rotirajte vrhove naprijed-nazad.

Kako odabrati pravi ananas u trgovini?

Ako se lako pomiče, to znači da imamo zrelo i slatko voće. Vrhovi kvalitetnog ananasa mogu se rotirati za 90-180°.

Uvjerite se da je ananas zreo povlačenjem lista s vrha. Ako se lako izvuče, ananas je zreo. Ako se uz jedan list odjednom otkinu i čitavi vrhovi, plod je već počeo da trune.

Možete samo protresti ananas. Vrhovi zrelog voća će se njihati.

Kako odabrati ananas po mirisu?

Slobodno pomirišite ananas, posebno ako imate dobro razvijeno čulo mirisa. Nezrelo voće nema ili skoro da nema mirisa. Zreli ananas odiše laganom, slatkastom aromom. Previše oštar, bogat miris ukazuje da je u ananasu započeo proces fermentacije - takvo voće se definitivno ne isplati.

Cijena ananasa: što skuplji, to ukusniji?

Može li kvalitetan ananas biti relativno jeftin? Na ovo pitanje se ne može odgovoriti jednoznačno. Ananas nam se donosi iz dalekih zemalja sa tropskom klimom. Dostavljaju se na dva načina: avionom i morem. Kada bi se ananasi prevozili morem, koštali bi manje. Ali u ovom slučaju plodovi se beru dok su još zeleni, a usput sazrijevaju. Ovaj način transporta je jeftiniji, ali ananas usput može postati prezreo ili izgubiti okus. Osim toga, voće koje se prevozi brodovima je jako tretirano hemikalijama kako bi se spriječilo da se pokvari tokom dugog putovanja. Prevoz avionom je mnogo skuplji, a samim tim i skuplji ananas. Ali takvi plodovi su kvalitetniji, aromatičniji i ukusniji, jer se beru zreli i dostavljaju nam u najkraćem mogućem roku. Stoga, ako na tezgi vidite dva identična ananasa, ali jedan košta mnogo više, onda je takvo voće, naravno, kvalitetnije i ukusnije.

I dalje…

Ako kupite ananas ne u supermarketu, već u privatnoj trgovini ili na tržištu, možete zamoliti prodavača da napravi rez. Kada se iseče, zrelo voće ima zlatnožutu boju, dok je nezreo ananas beličast.

Ananas možete tapšati dlanom kao da je lubenica. Tup zvuk ukazuje da je voće zrelo i sočno. Prazan zvuk je znak da se voće osušilo.

Između ostalog, obratite pažnju na težinu voća: zreli ananas bi trebao biti težak.

Kada kupujete ananas u prodavnici ili na pijaci, ne ustručavajte se pomirisati, dodirnuti i pažljivo pregledati voće koje volite. Samo tako možete odabrati ananas koji vas zaista neće razočarati.

Cvjetanje i plodonošenje

Ananas može cvjetati tek u 3. - 4. godini svog života. Obično u ovoj dobi dužina njegovih listova doseže 80-90 cm, što je moguće samo uz pravilnu njegu. Međutim, to nije garancija da će vas egzotika oduševiti cvijećem. Za to su potrebne visoke temperature okoline. Mora biti najmanje 25 °C. Osim toga, ananas se smatra spremnim za cvjetanje kada je biljka jaka i dovoljno razvijena, dužina odraslih listova je dosegla 60-70 cm, a promjer baze rozete je 6-10 cm ako su ovi uslovi ispunjeni, ananas neće procvjetati. Ali njegovo cvjetanje se može stimulirati. Ako biljka nije dostigla potrebnu veličinu, ne može se potaknuti na cvjetanje. Ako je sve u redu, slobodno izvršite stimulaciju.

Neki ljudi koriste karbid (CaC2) kao stimulans. Njegov rastvor u količini od 15 g na 10 litara vode ulijeva se u rozetu listova. Ovaj postupak se izvodi dva puta svaki drugi dan. Štaviše, to se mora učiniti ili u toploj sezoni, ili stvaranjem potrebnih uslova. Stabljika će se pojaviti za oko 1,5 mjeseca. U početku mu je vrh blijedozelene boje sa svijetlo grimiznim rubom. Uz pravilnu njegu, stabljika raste vrlo brzo. Tlo u ovom trenutku treba biti stalno vlažno, a od trenutka kada se pojavi peteljka, ananas se mora hraniti kompleksnim gnojivom s mikroelementima, koristeći dozu za cvjetne usjeve.

Drugi tjeraju ananas da cvjeta i donese plod fumigirajući ga dimom. Da biste to učinili, stavite debelu plastičnu vrećicu na nju i stavite nekoliko ugljeva pored lonca na 10 minuta, poštujući sve sigurnosne mjere. Postupak se ponavlja 2-3 puta sa razmakom od 7-10 dana. Nakon toga, nakon 2-2,5 mjeseca, iz središta rozete se pojavljuje cvat, a nakon još 3,5-4 mjeseca cvat sazrijeva. Težina zrelih plodova s takvom stimulacijom je 0,3-1 kg.

Cvatnja traje oko 2 sedmice. Cvjetovi ananasa skupljeni su u jednostavne guste šiljaste cvatove, smještene u pazušcima širokih čašastih listova. Latice su ružičasto-ljubičaste, pojavljuju se iz ružičaste rozete, čašice nisu srasle i imaju bodlje uz rub.

S pojavom stabljike, kao što je gore spomenuto, u tlo ananasa treba dodati složena mineralna gnojiva za cvjetne usjeve, kao što su Kemira i Agricola.

Temperatura cvjetnica treba biti umjerena (ne niža od 12 °C).

Na kraju cvatnje, kako plod raste, nastavlja se organsko hranjenje. Od trenutka cvatnje do sazrevanja ploda može proći oko šest mjeseci. Međutim, ponovljeno štipanje tačke rasta na vršnoj rozeti iznad ploda (prvi put odmah nakon cvatnje, a zatim kada se nastavi) ubrzava sazrijevanje ananasa, ali u tom slučaju rozeta sa uklonjenom tačkom rasta više ne može koristiti za razmnožavanje. U toku ili nakon plodonošenja na rozeti ananasa formiraju se bočni i bazalni izdanci, koji su takođe pogodni za razmnožavanje. Međutim, infruktescencije koje se formiraju na njima su manje od onih iz apikalnih reznica.

Ukrasni ananas sa prekrasnim lišćem uzgaja se u zatvorenom prostoru.

Takođe vole svjetlost i toplinu zimi; U principu, uslovi njihovog pritvora su isti. Većina odraslih primjeraka ukrasne vrste pravilnom njegom formiraju i cvatove iz kojih se ubrzo razvijaju minijaturni mirisni, ali nejestivi plodovi (veličine 10-15 cm) zlatne boje. Na kraju cvatnje i plodonošenja, rozeta ovih ananasa umire.

No, vratimo se jestivim ananasima. Dakle, vaš ananas ima plod, a vi nestrpljivo čekate da sazri. Sada morate ponovo da pređete na đubrenje azotom. Potrebno je 5-7 mjeseci da plodovi potpuno sazriju. Sada je najvažnije pričekati malo i ne odrezati ga nezreo. Na kraju krajeva, toliko ste čekali, čekajte još malo!

Glavni pokazatelji zrelosti su jaka slatka aroma i težina ploda (kod kuće, ananas može narasti do 1,5 kg).

Plodovi zrelog ananasa su veoma ukusni i zdravi, ali nezreli plodovi peku usne i deluju kao jak laksativ.

Ali pokušajte da ne prekuvate ananas, inače će fermentirati u bašti.

Konačno se dogodilo ono što ste toliko dugo i hrabro čekali, ali je, nažalost, sada misija vašeg ananasa, da tako kažem, završena.

Kako odabrati zreli ananas u trgovini

Neko vrijeme će grm ananasa koji vam je dao plod izgledati obično, čak može imati i bočne izdanke - bebe koje se mogu koristiti za reprodukciju. I sam izlaz će umrijeti. Stoga za daljnje razmnožavanje trebate koristiti ili bočne izdanke (međutim daju loše rezultate u pogledu plodonošenja) ili uzeti vrh rezanog ananasa (ako ga niste uštipkali da biste ubrzali sazrijevanje i niste ga oštetili) i idite opet cijelim putem od početka do kraja. Uzgajanje vlastitog ananasa zahtijeva puno strpljenja, ali sav vaš trud bit će više nego nagrađen sočnim, aromatičnim voćem koje će biti višestruko ukusnije od kupljenog, i, što je najvažnije, zadivljenim pogledima prijatelja i poznanika.

Kako odabrati zreli ananas?

“Šta trebam jesti da smršam?” - često se pitaju ljubitelji dijeta. Koliko god to smiješno zvučalo, postoji takav proizvod, i ukusan i zdrav, i odavno ga svi vole - ananas. Ali da biste u potpunosti uživali u njegovom ukusu, morate znati kako odabrati pravi zreo, a samim tim i ukusan ananas.

Ne treba se odmah plašiti, kažu, voće je egzotično, nije isto što i šargarepu birati na pijaci. Nema ništa teško u odabiru ananasa, potrebno vam je samo malo pažnje i snage karaktera kako ne biste odmah podlegli nagovorima prodavača (ako se to ne dogodi u samoposlužnoj radnji). Iako imate malo ili nimalo iskustva u odabiru ukusnih ananasa, možete koristiti sljedeća pravila.

Pravila za odabir ananasa

Možda ćete provesti neoprostivo dugo vremena birajući ananas prvi put. Nemojte se obeshrabriti, kada jednom budete vješti u tome, moći ćete uočiti ukusne i zrele ananase za nekoliko minuta.

Hrana i piće

Ananas: kako odabrati pravi. Kako odrediti zrelost ananasa

Ukusan i zdrav ananas više nije kuriozitet na našem stolu, ali mnogi se i dalje plaše njegove egzotičnosti. Zapravo, tražiti zrelo, kvalitetno voće u prodavnici ili na tržištu nije nimalo teško ako znate kako. Odabrati pravi ananas, lako ga oguliti i narezati za serviranje, te spremiti za buduću upotrebu, bit će moguće bez problema ako uzmete u obzir nekoliko jednostavnih preporuka.

Glavni "savjet" je cijena

Koliko god trivijalno zvučalo, prije svega treba obratiti pažnju na to koliko košta jedan ananas. Kako odabrati pravo svježe i zrelo voće može se odrediti po cijeni koju prodavač traži za njega.

Da bi se ovo voće sveže isporučilo na police, njihov transport se najčešće obavlja avionom, a to nije jeftino za dobavljača. Shodno tome, cijena dobrog ananasa bit će na istom nivou.

U slučaju da je uvoznik odlučio naručiti prijevoz ananasa morem, oni mogu koštati nešto manje. Međutim, tada morate uzeti u obzir da ovaj način prijevoza oduzima dosta vremena. Dok ste na putu, plodovi mogu postati prezreli. Stoga, ako se prodavač fokusira isključivo na povoljnu cijenu ananasa, trebali biste ih vrlo pažljivo ispitati prije nego što podlegnete njegovom nagovaranju i kupovini.

Istovremeno, izjava „skupo znači dobro“ takođe nije uvek tačna. Moguće je da je prodavač jednostavno naduvao cijenu za vrlo osrednji proizvod.

Zaključak je očigledan: cijena će poslužiti kao dobar nagovještaj kako odabrati dobar zreli ananas, ali ne treba se slijepo fokusirati samo na njega. Ne bi škodilo da dalje proučite voće.

Kako odrediti zrelost ananasa po mirisu

Da li je ananas prikladan za jelo možete utvrditi po mirisu, držeći voće na dohvat ruke. Nezrelo voće uopšte neće mirisati. Ali aroma dobrog zrelog ananasa trebala bi biti ugodna, nježna, blago slatkasta.

Ako voće miriše previše bogato, čak i zamorno, najvjerovatnije je prezrelo. Dugotrajno skladištenje nije predmet. Bolje je odabrati drugi ananas ako ga ne namjeravate poslužiti odmah nakon kupovine. Osim toga, moguće je da je voće počelo fermentirati - u ovom slučaju uopće nije prikladno za hranu.

Video na temu

Kako odabrati pravi ananas

Kriterijumi za odabir ovog egzotičnog voća uopće nisu ograničeni na cijenu i miris. Postoje i druge tajne o tome kako odrediti zrelost ananasa.

Vrijedi pažljivo ispitati voće koje volite. Ljuske zrelog ananasa obično imaju smeđkastu, žućkastu ili narandžasto-sivu nijansu. Zelenkasta boja može ukazivati na to da ananas nije zreo (međutim, ne uvijek). Između ljuski ploda također ne bi trebalo biti bjelkastih mrlja - tako se manifestira plijesan. Kvalitetno voće imat će ljuske koje su elastične i guste, ali u isto vrijeme blago mekane na dodir. Biće pretvrde za zeleno voće. Ako su prilično mekani i lako se pritiskaju unutra, ananas je najvjerovatnije truo.

Drugi način prepoznavanja zrelog ananasa sličan je odabiru zrele lubenice. Jednostavno lagano tapkajte voće dlanom. Zrelo voće sa sočnom pulpom dat će dosadan zvuk. Zvuk "prazan" će pokazati da je ananas suv.

Osim toga, svježe voće ima lijepe zelene listove. Ako lagano povučete jedan od njih, trebao bi se lako odvojiti od štapa. List zelenog ananasa će se čvrsto držati, ali na trulom će povući rep ploda zajedno sa sobom. Također možete pažljivo pokušati okretati rep u krug, ali ne previše (ako je voće zrelo, rep se lako može otkinuti). Ako dobro pristaje, znači da je zeleni ananas.

U idealnom slučaju, vrsta njegove pulpe može vam reći kako odabrati pravo voće. Ako je moguće, bolje je zamoliti prodavača da napravi mali rez. Meso zrelog ananasa imaće bogatu zlatnu boju. Kod nezrelog voća njegova će nijansa biti blijeda.

Kako čuvati ananas

Nakon što ste shvatili kako odabrati pravi zreli ananas, neće vam škoditi da malo naučite o pravilima za njegovo skladištenje.

Ako se ispostavi da je kupljeno voće nezrelo, nije važno. Ananas lako sazri kod kuće. Samo ga morate držati na suvom mestu na sobnoj temperaturi. Dva do tri dana biće dovoljna da plod sazri.

Zreli ananas treba čuvati u frižideru. Postoji mišljenje da u ovom slučaju voće neizbježno gubi svoje korisne i ukusne kvalitete, ali to nije sasvim točno. I nema izbora: ako se čuva u drugim uslovima, zrelo voće će se jednostavno pokvariti. Stoga je najbolje ananas kupljen za buduću upotrebu staviti u papirnu vrećicu i staviti u odeljak frižidera namenjen čuvanju voća. Torba je potrebna kako bi se spriječilo da drugi proizvodi na policama hladnjaka dobiju aromu ananasa. Povremeno će se voće morati okretati kako ne bi počelo trunuti. Zrelo voće možete držati u frižideru ne duže od nedelju dana.

Ako ananas želite duže čuvati, preporučuje se da ga prvo ogulite i narežete na sitne komade, a zatim zamrznete. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Kako oguliti ananas

Postoje i neke posebnosti u načinu na koji ananas treba da se oguli. “Kako pravilno odabrati ovo voće?” - nije jedino pitanje koje ponekad zbunjuje.

Najlakši način da ogulite voće je tako da oštrim nožem jednostavno isječete voće na okrugle „pakove“, a zatim ogulite svaki od njih. Također je poželjno ukloniti sredinu iz svakog kruga - nejestiva je.

Međutim, mnogi ljudi ne vole ovu opciju zbog činjenice da gubi dosta ukusnog i zdravog soka. Da biste to izbjegli, savjetuje se da pažljivo odrežete šiljastu ljusku ploda, zatim posebnim nožem uklonite jezgru i tek onda izrežite meso na krugove. Međutim, ova metoda zahtijeva ne samo posebne uređaje, već i iskustvo.

Tajlandski način da ogulite ananas

Najefikasniji način za guljenje ananasa se smatra tajlandskim. Prvo treba odrezati donji dio voća tako da se može zgodno staviti na dasku ili tanjir. Zatim, držeći ananas za gornje listove, morate pažljivo izrezati kožu s ploda na tanke kriške, pomičući uski i oštri nož od vrha do dna. Ako u isto vrijeme tu i tamo ostanu "oči", nije problem. Nakon odsijecanja kože, nožem pažljivo uklonite sve ostale guste izrasline - ako dobro pogledate, vidjet ćete da leže na kontinuirano zakrivljenim linijama. Držeći voće za gomilu listova, potrebno je napraviti male rezove neposredno iznad i ispod ove linije pod blagim uglom u odnosu na „oko“. Nakon toga možete pažljivo ukloniti "klin" sa preostalim trnjem.

Kako odabrati zreli ananas?

Isto treba učiniti i sa preostalim izraslinama.

Ovako pripremljen mali ananas može poslužiti kao ukras. Međutim, da bi vam ovo voće bilo zgodno jesti, potrebno je još malo poraditi i isjeći ga.

Kako seći ananas

Da biste efikasno poslužili neoljušteno voće, preporučuje se da ga po dužini podelite na četiri dela. Svu pulpu treba pažljivo izrezati od svake u jednom komadu, ostavljajući područje s listovima na vrhu.

Četvrtine moraju biti pažljivo uklonjene i tvrdo vlaknasto jezgro. Nakon toga, obrađene komade pulpe treba vratiti u „čamce“ od kože, pažljivo ih staviti na posudu i staviti na sto. Ovako poslužen ananas izgleda veoma impresivno, a komadići pulpe su potpuno spremni za jelo.

Ako znate, kada kupujete ananas, kako odabrati, pravilno oguliti i narezati ovo voće, onda na svakoj gozbi sigurno neće proći nezapaženo.

Kako odabrati ananas u trgovini?

Tropsko voće na policama trgovina više nikoga ne iznenađuje. Teško je naći osobu koja nikada u životu nije probala ananas. Međutim, ukus u dva od tri slučaja ostavlja mnogo da se poželi. Kako odabrati ananas u trgovini tako da bude zreo i sladak?

Koje vrste ananasa se prodaju?

Ako ste probali svježe ubrani ananas, neće vam se svidjeti okus onog koji se prodaje u trgovinama. Na velike udaljenosti uvijek se prevoze samo nezreli plodovi. Zrelo voće neće izdržati transport. A nezrele neće postati ukusnije ili slađe tokom transporta.

Lišće

Pregledajte "krunu" listova na vrhu ploda. Trebao bi biti glatka, simetrična i gusta. Dužina - od 10-12 cm u zavisnosti od veličine, ali ne više od dvostruke dužine ploda.

Boja vrhova je bogato zelena. Blago suve ivice su normalne. Izbjegavajte kupovinu ako vidite da puno žutih i osušenih listova počinje venuti.

Prema narodnom verovanju, list koji se lako iščupa garantuje zrelost ploda, ali to nije tačno. To znači da je dugo stajao na pultu, pa je lišće počelo da se suši. Za razliku od manga, feijoe ili banana, ananas neće postati zreliji nego kada je ubran.

Postoji jedan 100% pouzdan način da saznate da li je voće zrelo, ali malo je vjerovatno da će vas prodavci dobro razumjeti. Zgrabite listove i pokušajte odvrnuti "krunu". Lako se odvaja od zrelog voća.

Kora

Pažljivo pregledajte ananas. Zreli plodovi imaju glatku, elastičnu koru, bez smeđih ili sivih mrlja između ljuski, ili znakova truleži i plijesni. Vage su istog oblika i proporcionalno se smanjuju od sredine prema vrhu i dnu.

Boja kore je ujednačena. Ananas raste tako da je najslađe meso u osnovi. Prijelaz iz zlatno žute u nježnu salatastu boju znači da nećete moći pojesti cijelo voće. Gdje je koža zelena, ona je kisela.

U zavisnosti od sorte, zreli su i zeleni i žuti ananas. Ali kupovina zelenog u Rusiji predstavlja rizik.

Kucnite je kao lubenicu. Zvuk buke, sličan udaranju u bubanj, znači da je voće već prezrelo i suvo. Prigušeni zvuk daje nadu u zrelost.
Prstom pritisnite koru. U zrelom voću popušta, ali ne ostavlja udubljenja. Ako je kora tvrda i žilava, potpuno je nezrela. Udubljenje znači da je plod prezreo i truli.

Pulpa

Zamolite prodavca da prepolovi voće ili odreže vrh. Zreli ananas ima bogato žuto meso. Zelenkasto-žuta nijansa ili boja putera znači da je voće nezrelo.

Miris

Pomirišite voće prije kupovine. Kada je zreo, ima karakterističnu slatkastu aromu, prijatnu, ali ne prejaku. Osjeća se na udaljenosti od 10-15 cm od fetusa.

Intenzivan miris koji izlazi iz nerezanog voća znači da je prezreo i da se u njemu odvijaju procesi fermentacije.

Cijena

Cijena ananasa ovisi o načinu transporta. Oni koji su skuplji dostavljaju se avionom. Manje vremena se troši na put - sakupljaju zrele plodove koji nemaju vremena da se pokvare.

Jeftino voće se prevozi morem. Putovanje traje nekoliko mjeseci. Uklanjaju se potpuno nezrele.

Uslovi skladištenja

U prodavnici, ananas se ne čuva u frižideru. Na temperaturama ispod 6-8ºS gube aromu, bledi boja, a meso se „pokvasi“. Ali ni ubrano voće ne voli vrućinu, jer se vrlo brzo kvari.

Ako ste vidjeli ananas u rashladnoj vitrini, onda je jedino objašnjenje za to da su plodovi počeli da trunu i stavljeni su tamo da uspore proces fermentacije.
Ponekad se ananas stavlja naopako. Kažu da se u ovom položaju slatkoća iz baze ravnomjerno širi po voću. Pitanje je diskutabilno, jer je nemoguće uporediti ukus prije i poslije.

Pokvareni ananas

Odbijte kupovinu ako:

Voće miriše na sirće ili trulež.
Kora je napukla i iz nje curi sok.
Svi listovi su čak i smeđi.
Plod je mekan na dodir.
Ananas je crveno-braon, bronzane ili bakrene boje.