Kako ispeći ciabattu u rerni. Ciabatta: Posni italijanski hleb - recept za kuvanje u rerni. Recept u rerni

Ovaj recept za ciabattu u rerni maksimalno je bliži klasičnoj verziji pripreme ovog čuvenog italijanskog hleba. Prednost recepta je njegova jednostavnost. Fermentacija tijesta u trajanju od 10-12 sati nekome može izgledati pretjerano dugo, ali omogućava da se oslobode svi okusi fermentiranog tijesta. Osim toga, miješenjem tijesta uveče, gotove proizvode ujutro možete staviti u rernu. Zato probudite svoje najmilije ujutro uz aromu svježe pečene ciabatte! :)

Sastojci:

Brašno 400 grama
Voda 330 grama
Prstohvat suhog kvasca ili komadić svježeg kvasca
1/2 kašičice soli
Kašičica maslinovog ulja

1. Od sastojaka zamesiti testo. Ne zaboravite da tijesto za ciabattu treba da bude tečno. Prilikom mješenja ne dodavati svo brašno odjednom u tijesto. Brašno, u zavisnosti od sorte i kvaliteta, različito upija vodu. Stoga će vam možda trebati malo više ili malo manje brašna od ukupne količine navedene u receptu. Naš zadatak je da dobijemo jako, jako ljepljivo tijesto, otprilike isto kao na fotografiji br.3. Ne boj se! Tijesto se neće zalijepiti za vas u smrtnom stisku. Otići će!

2. Gnječeno?! Ne? Morate mesiti. Pet minuta, ili još bolje deset. Kvalitet hljeba se poboljšava miješenjem. Tako da mesimo. U mikseru za testo, u blenderu sa nastavcima ili ručno. Gnječeno?! Sada pokrijte čistom salvetom i ostavite 10-12 sati na toplom mjestu. Umjesto salvete naučila sam koristiti stakleni poklopac od tiganja. Kroz staklo vidim kako tijesto raste i diže se.

3. Komad gustog i lepljivog testa je udvostručio zapreminu. Tijesto je napuhalo i na površini su vidljivi mjehurići zraka. Udahnite ovu aromu i shvatićete zašto je potrebna tako duga fermentacija.... mmm... Oh, taj miris tek fermentisanog testa!

4. Rasprostrite prozirnu foliju na radni sto. Da biste spriječili da se skuplja i puzi, poprskajte površinu vodom. Na foliju prosijte malo brašna i...

5. ...dodajte testo.

6. Pogledajte samo kakva greška! Unatoč tekućem stanju, tijesto se ne širi i savršeno drži oblik. Pogodan je i lak za rad.

7. Po vrhu testa posuti brašno. Formirajte veknu. Tijesto možete podijeliti na dva dijela i dobiti dvije vekne, prirodno malo manje :)

8. Pleh obložiti papirom. Prelijte uljem i pospite brašnom.

9. Buduću ciabattu pažljivo premjestite na lim za pečenje i ispravite oblik. Ostavite još dva sata na toplom mestu ispod salvete za završno stezanje. Ne brinite ako vam testo izgleda "ravno". Ciabatta će se proširiti i "puhati" u pećnici!

10. Na donju policu rerne stavite pleh sa vodom i pecite 30-35 minuta na 220 stepeni

11. Evo ga, prava italijanska papuča. Zgodan!

12. Prijatna ciabatta! :) Slažete se, nakon ukusa svježe pečene ciabatte pripremljene kod kuće, narezana vekna nije ista!

1. Od sastojaka zamesiti testo. Ne zaboravite da tijesto za ciabattu treba da bude tečno. Prilikom mješenja ne dodavati svo brašno odjednom u tijesto. Brašno, u zavisnosti od sorte i kvaliteta, različito upija vodu. Stoga će vam možda trebati malo više ili malo manje brašna od ukupne količine navedene u receptu. Naš zadatak je da dobijemo jako, jako ljepljivo tijesto, otprilike isto kao na fotografiji br.3. Ne boj se! Tijesto se neće zalijepiti za vas u smrtnom stisku. Otići će!
2. Gnječeno?! Ne? Morate mesiti. Pet minuta, ili još bolje deset. Kvalitet hljeba se poboljšava miješenjem. Tako da mesimo. U mikseru za testo, u blenderu sa nastavcima ili ručno. Gnječeno?! Sada pokrijte čistom salvetom i ostavite 10-12 sati na toplom mjestu. Umjesto salvete naučila sam koristiti stakleni poklopac od tiganja. Kroz staklo vidim kako tijesto raste i diže se
3. Komad gustog i lepljivog testa je udvostručio zapreminu. Tijesto je napuhalo i na površini su vidljivi mjehurići zraka. Udahnite ovu aromu i shvatićete zašto je potrebna tako duga fermentacija.... mmm... Oh, taj miris tek fermentisanog testa!
4. Rasprostrite prozirnu foliju na radni sto. Da biste spriječili da se skuplja i puzi, poprskajte površinu vodom. Na foliju prosijte malo brašna i...
5. ...dodajte testo.
6. Pogledajte samo kakva greška! Unatoč tekućem stanju, tijesto se ne širi i savršeno drži oblik. Pogodan je i lak za rad
7. Po vrhu testa posuti brašno. Formirajte veknu. Tijesto možete podijeliti na dva dijela i dobiti dvije vekne, prirodno malo manje :)
8. Pleh obložiti papirom. Prelijte uljem i pospite brašnom.
9. Buduću ciabattu pažljivo premjestite na lim za pečenje i ispravite oblik. Ostavite još dva sata na toplom mestu ispod salvete za završno stezanje. Ne brinite ako vam tijesto izgleda "ravno". Ciabatta će se proširiti i "puhati" u pećnici!
10. Na donju policu rerne stavite pleh sa vodom i pecite 30-35 minuta na 220 stepeni
11. Evo ga, prava italijanska papuča. Zgodan!
12. Uživajte u svojoj ciabatti! :) Slažete se, nakon ukusa svježe pečene ciabatte pripremljene kod kuće, narezana vekna nije ista!
13. Da li vam se dopao recept? Bila bih vam jako zahvalna ako ocijenite recept i/ili napišete komentar. Hvala vam! :)

Korak po korak priprema ciabatte prema klasičnom receptu:

Prvo pripremamo starter. Trebaće nam mala duboka posuda. U to sipajte pšenično brašno.
Rastvorite kvasac u vodi i sipajte ga u posudu sa brašnom. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa. Konzistencija startera treba da liči na testo za palačinke.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 2-3 sata. Za to vrijeme starter će malo potamniti i napuniti se mjehurićima.
Za pripremu tijesta otopite kvasac u vodi i ostavite 10 minuta. Nakon isteka vremena, sipajte tečnost u starter.
Dodati brašno, dobro promešati. Zatim nastavljamo ručno mijesiti tijesto. Trebalo bi da bude ujednačene konzistencije.
Ostavite testo u činiji, prekrijte prozirnom folijom i ponovo ostavite na toplom mestu sat vremena.
Zatim morate pripremiti svoju radnu površinu, pospite je brašnom od cjelovitog zrna. Testo podeliti na 10 približno jednakih delova. Od svake formiramo pravougaonik. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom još 1,5-2 sata. Za to vrijeme treba da naraste.
Zagrejte rernu na 240 stepeni. Pleh obložite pergamentom koji je potrebno malo posuti brašnom od integralnih žitarica. Prebacite testo. Pre nego što ga stavite u rernu, potrebno je da ga poprskate sa malo vode. Za to možete koristiti bočicu sa raspršivačem. To se radi kako se korica na hljebu ne pojavi prije vremena.
Peći u dobro zagrejanoj rerni na 220-240 stepeni 5 minuta. Smanjite temperaturu na 180-160 stepeni i pecite još 8 minuta. Lagano otvorite rernu i pecite još 5 minuta. Tako će kora biti hrskavija.

Ciabatta sa pšeničnim brašnom u mašini za hleb

Ciabatta u mašini za hleb je jedna od najpogodnijih opcija za pripremu ovog jela. S obzirom da ne morate da mesite testo ručno, mašina za hleb će odraditi odličan posao. Ovaj recept je dizajniran za Moulinex mašinu.

Sastojci:

Pšenično brašno - 250 g
Voda - 180 ml
Suhi kvasac - 1 kašičica.
Maslinovo ulje - za podmazivanje

Korak po korak priprema ciabatte sa pšeničnim brašnom u pekaču kruha:

U posudu za hljeb stavite vodu, brašno i kvasac. U ovom slučaju potrebno je pridržavati se upravo ovog reda.
Za ciabattu izaberite program br. 2. Što se tiče boje kore, biramo je po sopstvenom ukusu. Nakon toga kliknite na dugme "Start". Pekač hleba će mesiti testo na ovom programu 1 sat i 20 minuta.
Nakon isteka vremena, tijesto se mora izvaditi i podijeliti na 2 dijela. Oba dijela tijesta stavite na ravan pleh koji prvo treba oblikovati u pravougaonike i premazati maslinovo ulje.
Ponovo pritisnite dugme “Start”. Ciabatta će biti gotova za 30 minuta.

Važno je znati! Redosled dodavanja sastojaka zavisi od marke mašine za hleb. Uz svaku dolazi i knjiga recepata u kojoj možete vidjeti narudžbu.

Kao što znate, za pravljenje italijanskog hleba nije potrebno koristiti samo pšenično brašno. Ako dodate malo raži, dobijete nevjerovatno ukusnu i aromatičnu raženu ciabattu.

Sastojci:

Mlijeko 2,5% - 250 ml
Topla voda - 125 ml
Svježi kvasac - 5 g
Slad (tečni ekstrakt) - 1,5 kašike.
Biljno ulje - 3 kašike.
Raženo brašno - 150 g
Pšenično brašno - 400 g
Sjemenke suncokreta - 2 tsp.
Sjemenke bundeve - 2 kašičice.
Suha paprika - 1 kašičica.
Provansalsko bilje - 1 kašičica.

Korak po korak priprema ražene ciabatte:

Prvo morate pripremiti veliku, duboku posudu. U njemu pomiješamo mlijeko, biljno ulje, tečni slad i kvasac. Napunite vodom i dobro promiješajte.
Dodaj raženo brašno uz dobro mešanje. Zatim postepeno unosite pšenicu i nastavite da mesite testo.
Zatim dodajte sjemenke i provansalsko bilje. Nastavljamo da mesimo testo rukom. Ispast će prilično gusto, iako će konzistencija biti tekuća.
Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u posudi. Bitno je da bude dovoljno velika jer će tijesto narasti. Ostavite 12 sati na toplom mjestu. Mali nagoveštaj: bolje je mesiti uveče.
Kako vrijeme prolazi, tijesto će postati prozračnije i povećati veličinu. Izvadimo ga iz filma i prebacimo na prethodno pobrašnjenu radnu površinu. Testo pospite brašnom i podelite na 2 dela od kojih formiramo pravougaonike.
Pleh obložite papirom za pečenje, dodajte malo brašna i rasporedite testo.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipajte čašu vode u činiju i stavite je na dno rerne. Ovo će učiniti ciabattu prozračnijom. Kada voda počne da isparava, lim za pečenje sa ciabattom stavite u rernu na 30 minuta.
Nakon tog vremena, vodu se mora ukloniti i ciabatta ostaviti još 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja možete lagano otvoriti vrata pećnice. Ovo će učiniti da kora od ciabatte bude hrskavija.

Ne zaboravite da prilikom pečenja italijanskog kruha možete koristiti razne nadjeve. Ciabatta sa sirom je win-win opcija.

Sastojci:

Pšenično brašno - 270 g
Voda - 200 ml
Rendani sir - 50 g
Suvi kvasac - 7 g
Provansalsko bilje - po ukusu

Priprema ciabatte sa sirom korak po korak:

Rastvorite kvasac u vodi i ostavite 10-15 minuta. Dodati brašno, dobro promešati.
Zatim dodajte sir i provansalsko bilje. I počinjemo ručno mijesiti tijesto. Biće malo tečno.
Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite na toplom mestu 2 sata. Trebalo bi da se podigne i postane poroznije.
Pripremite radnu površinu tako što ćete je posuti brašnom. Na njega stavite testo, podelite ga na 3 dela i formirajte pravougaonike.
Pokrijte pleh pergamentom i na njega stavite ciabatte. Upotrijebite komad pergamenta da formirate stranice između svake ciabatte.
Peći na 200 stepeni 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja možete lagano otvoriti vrata pećnice - tako će kora biti hrskavija.

Ako u tijesto dodate pivo, ispast će nevjerovatno aromatično i mekše. Pivska ciabatta je jasan dokaz za to.

Sastojci:

Pšenično brašno - 500 g
Svijetlo pivo - 300 ml
Svježi kvasac - 40 g
Jaje - 1 kom.
Maslinovo ulje - 5 kašika.

Korak po korak priprema ciabatte s pivom:

Prvo treba da napravite testo. Da biste to učinili, otopite kvasac u pivu i ostavite 15-20 minuta. Dodati brašno, dobro mešajući. Ostavite na toplom mestu pola sata.
Uzmite duboku činiju, prethodno podmazanu maslinovim uljem. Stavite tijesto, jaje i dodajte malo maslinovog ulja. Sve miksajte dok ne postane glatko. Mesite testo rukom 10 minuta. Nakon toga posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu još 1,5 sat.
Nakon isteka vremena stavite tijesto na radnu površinu koju ste prethodno posuli brašnom. Nema potrebe da ga više mesite, dodajte mu malo brašna.
Tijesto podijelimo na 3 dijela, dajući svakom od njih pravokutni oblik, kao što je ciabatta. Pospite brašnom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite još pola sata na toplom mjestu.
Za to vreme testo treba da malo nabubri. Stavite na pleh koji ste prethodno obložili pergamentom i posuli brašnom.
Pecite u rerni 35 minuta na 180 stepeni. Zatim malo otvorite vrata rerne i pecite još 5 minuta. Ovo će ciabatti dobiti zlatnu koricu.

U Italiji se ciabatta koristi za pravljenje svjetski poznate grickalice pod nazivom „bruschetta“. Posebno je popularan sljedeći recept.

Sastojci:

Ciabatta - 1 kom.
Rukola - po ukusu
Topljeni sir, narezan na porcije - 140 g
Pršuta - 100 g
Sušeni paradajz - 50 g.
Maslinovo ulje - 3 kašike.
Bosiljak - po ukusu
Pinjoli - po ukusu

Priprema brusketa sa pršutom korak po korak:

Narežite ciabattu na male kriške. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i rasporedite komade ciabatte. Poprskajte maslinovim uljem i stavite u rernu. Peći 15 minuta na 160 stepeni.
Zatim je potrebno tanko narezati pršut i odrezati peteljke od rukole.
Na kriške ciabatte stavite sir, dodajte začinsko bilje i pršut. Na vrh stavite sušeni paradajz i pinjole.

Sastojci:

Ciabatta - 1 kom.
Slabo slani losos - 60 g
Paradajz - 1 kom.
Pesto sos - po ukusu
Bosiljak - 2-3 lista
Beli luk - 2 čena

Korak po korak priprema brusketa sa lososom:

Pripremite ciabattu na sličan način kao u prethodnom receptu.
Zatim pravimo fil. Sitno nasjeckajte paradajz, losos i bijeli luk. Sve pomešajte u dubljoj posudi.
Stavite listove bosiljka na ciabattu i dodajte sos. Na vrh stavite fil.

Kako pravilno poslužiti ciabattu?

Ciabatta, kao i svaki drugi kruh, obično se poslužuje uz prva jela. Italijani su takođe navikli da ga poslužuju uz razne salate. Odličan je za pravljenje sendviča i sendviča. Ponekad od toga prave i hamburgere.

Svima omiljeno jelo priprema se od ciabatte - bruskete, koja se služi kao predjelo glavnom jelu. Postoji mnogo varijanti njegove pripreme. S tim u vezi, možete sigurno dati slobodu svojoj mašti.

Ciabatta se odlično slaže sa sirom. I nije važno koji tip - savršeno se slaže sa apsolutno svima. Odlično se slaže i sa šunkom, pršutom, ribom, začinskim biljem i raznim umacima.

Što se alkohola tiče, vino najbolje ide uz ciabattu.

Ciabatta video recepti

U prodavaonicama kruha takav kruh košta, moram reći, ne tako malo, iako je set proizvoda minimalan, pa čak i običan raženi hleb, čini mi se skupljim. Predlažem da ciabattu napravite kod kuće, po receptu za "lijenje". Ovako sam ga već pekla više puta, ni dva, ni tri puta, priznajem, rezultat je uvek malo drugačiji. Indikator za mene u ovom kruhu je njegova struktura, naime rupe, trebalo bi ih biti puno)

Sastojci:

Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer i puter. Mešajte bez fanatizma. Ostavljamo da fermentira 10-12 sati, ja to radim preko noći, ali svima je zgodno. Rezervirat ću da lično ne dodajem šećer u tijesto, volim kruh bez šećera) Na fotografiji je tijesto nakon fermentacije.

Rubove pravokutnika zamotamo kao na fotografiji lijevo i desno do centra.

Podeliti na nekoliko delova i formirati hleb.

Savijte ivice i lagano ih rastegnite. Trudimo se da sve manipulacije radimo što je moguće pažljivije, važno je sačuvati mjehuriće zraka u tijestu. Ostaviti 1,5 sat da se stegne, poklopljeno da ne bi došlo do provjetravanja. Za to vreme testo se raširi, ponovo ga pažljivo presaviti, upaliti rernu na 250 stepeni, dok će se zagrevanjem hleb ponovo dići.

Stavite posudu sa vodom na dno rerne, pecite hleb 10 minuta na pari, zatim uklonite vodu, smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite još oko 10-15 minuta. Gotovu ciabattu ohladite na rešetki.

Ciabatta hleb je spreman! Ovaj put nije bilo toliko rupa, moramo češće vježbati)

Bon appetit!

Čuvena italijanska ciabatta lako se može pripremiti kod kuće, ništa lošija od one prave, koju Italijani toliko vole i ne mogu zamisliti život bez nje. Dakle, danas imamo ciabattu kod kuće u pećnici: recept sa fotografijama - sve je genijalno i jednostavno!

Ciabatta... Samo slušaj ime. Kao da se Sredozemno more lagano njiše pred vašim nogama, a vi sjedite u ugodnom restoranu na obali uz čašu dobrog vina. I čudno je saznati da je tako svijetlo jelo, kao da diše staru Italiju, zapravo vrlo mlado i da nam nije došlo iz bilježnica talijanskih domaćica, već kao uspješan rezultat eksperimenata vrlo specifične osobe - Arnalda Cavallari. Štaviše, ime koje miluje zvuk na izvornom jeziku znači... papuče.

Ali nemojmo žuriti sa razočaranjem. Ko je rekao da novi recept ne može biti dobar, divan, odličan? Hrskava tanka korica koja krije elastičnu mrvicu sa ogromnim porama, suptilnu plemenitu aromu - rezultat dugotrajnog odležavanja testa - i poseban ukus koji je teško opisati, ali se samo oseti... Ciabatta je zaista neverovatna hljeb. Nastao vekovima kasnije od klasičnih italijanskih jela, tako se skladno uklapa u kulinarsku tradiciju regiona kao da je tamo oduvek bio prisutan.

Kako pripremiti ciabattu

Originalni recept je, naravno, poznat izumitelju. Inače, Cavallari ga je zaštitio autorskim pravima i registrirao ime. Ako ste u Italiji, u gradu Bottrige, možete prisustvovati Arnaldovoj majstorskoj klasi i svojim očima vidjeti rođenje prave ciabatte (i zapamtiti tehnologiju, naravno).

Klasična ciabatta

voda – 330 g
sol - kašičica
suvi kvasac - osmina kašičice
visoko proteinsko brašno – 250 g
griz – 150 g
maslinovo ulje – 1 kašičica

Tijesto se mijesi mikserom velikom brzinom 10-20 minuta (ovo je važan dio procesa) i ostavi da fermentira na toplom mjestu, pokriveno filmom. Fermentacija treba da traje 10-12 sati, a spremnost se određuje trenutkom njenog maksimalnog porasta. Čim se nivo tijesta počne smanjivati, ciabatta mora biti pripremljena za pečenje, inače će tijesto fermentirati i kruh će propasti.

Iz posude u kojoj se tijesto stajalo prebacuje se na sto dobro posut brašnom ili još bolje grizom. Podeliti na dva dela (ne mesiti testo, pažljivo raditi sa njim kako jeste!). Nakon polusatnog odmora, komadi se prebacuju u pleh sa pergamentom i stavljaju u zagrijanu rernu.

Potrebno je održavati vlažnost unutar pećnice kako bi se kora polako sušila i ostala tanka.

Hleb se peče 30-35 minuta, a gotova ciabatta pri kuckanju daje karakterističan tupi zvuk.

Fermentisano testo daje hlebu plemenit, blago kiselkast, „domaći“ ukus i aromu.

Inače, naš će se odlično složiti sa ovim divnim italijanskim hlebom. Odličan ručak u kombinaciji stilova!

Brza ciabatta kod kuće, jednostavan recept

225 g vode;
sol - 1,25 kašičice;
suvi kvasac – 1 kašičica.

Svi sastojci se sipaju u zdjelu procesora hrane ili miješaju u posudi pogodnoj za korištenje miksera. Mesite testo velikom brzinom oko 20 minuta. Intenzivno miješenje uvelike mijenja strukturu tijesta. Ako se isprva ispostavi da je tečno, onda do kraja gnječenja postaje gusto i vrlo elastično, doslovno omotano oko lopatica i skupljeno prema sredini posude.

Ostavite tijesto da naraste na toplom mjestu ispod filma. Trajanje fermentacije ovisi o kvascu - gotovo tijesto treba ponovo postati tečno i početi snažno mjehurići.
Dalji postupak pečenja je isti kao kod klasične ciabatte.
Važni detalji:

Pripravci se stavljaju na zagrijani pleh.
Da biste održali potrebnu vlažnost, stavite posudu s vodom na dno pećnice. Što prije uklonite vodu, kora će biti gušća.
Griz je zdrobljena zrna pšenice. Od griza se razlikuje po tome što se pravi od durum pšenice. Ako nemate griz, možete koristiti griz, iako će ovo biti malo odstupanje od originalnog recepta.
Prepečeno testo ne diže dobro u rerni. Kada pripremate hleb po klasičnom receptu, ne propustite trenutak najvećeg dizanja.
Nemojte smanjivati vrijeme miješenja - to značajno smanjuje kvalitetu gotovog kruha.
Visok sadržaj proteina u brašnu (jako brašno) je 13% ili više.
U klasičnom receptu za ciabattu ima malo kvasca. Ovo nije greška, već uzimajući u obzir činjenicu da će tijesto dugo fermentirati.

Šta poslužiti uz ciabattu

Možete to učiniti samo sa vodom. Hleb je toliko ukusan da ne zahteva nikakve dodatke. Ali stekao je popularnost širom svijeta kao osnova za sendviče.
I, naravno, ciabatta ide uz topla prva jela.

Brza ciabatta sa običnim brašnom

I o tome kako kuhati ciabattu kod kuće u pećnici - upotreba "jakog" brašna važna je karakteristika u receptu za ovaj kruh. Ali ako je ne nađete u prodaji, možete napraviti ciabattu od običnog pšeničnog brašna. U tom slučaju, pulpa će biti malo manje elastična, a pore mogu ispasti manje, ali ako tačno ponovite cijelu tehnologiju (dugo mijesenje mikserom, odlaganje testa dok se ne pojavi veliki broj mjehurića, pažljivo rukovanje radne komade i pecite u dobro zagrijanoj rerni da se brzo stvori korica), onda ćete i dalje dobiti ciabattu - visok hleb sa velikim porama i hrskavom koricom.

225 g vode;
300 g brašna (sa sadržajem proteina od najmanje 13%);
sol - 1,25 kašičice;
suvi kvasac – 1 kašičica.

Pravljenje domaće ciabatte

Stavite sastojke u činiju miksera.

Uključite režim miješenja tijesta na maksimalnoj brzini. U početku će testo biti tečno.

Mijesite tijesto maksimalnom brzinom najmanje 10 minuta. Nakon toga će postati vrlo viskozna.

Ostavite da se stegne ispod filma dok se ne pojave veliki mehurići. Prebacite na površinu posutu mješavinom brašna od griza (ili griz).

Bez mesenja testa oblikovati duguljaste vekne (sa svih strana posuti grizom), ostaviti da odstoje 30 minuta i prebaciti u zagrejani pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 250-300 C 5 minuta, pa smanjite temperaturu na 200. Stavite tanjir vode u rernu. Dok ne bude spreman. Ovaj kruh odlično ide uz sir, masline ili.

Dakle, već smo savladali ciabattu kod kuće u pećnici; recept sa fotografijama pomoći će vam da ispečete ovaj ukusni kruh i oduševite svoje ukućane!